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ワインの豆知識
| 赤ワインと健康 |
| 赤ワインに人気が出たのは「ワインは成人病予防に効果有り」とある研報告によるものです。以前からＷＨＯ調査結果などで、動物性脂肪の摂取量と虚血性心疾患による死亡率の間に正の相関関係がなりたっていましたが、フランス人だけはその関係がなり立ちませんでした。動物性脂肪を多く摂取し、喫煙率が高い。なのに心疾患による死亡率は低いのです。この原因は一人あたり年間平均63g、一日平均にすると200ミリgも飲んでるワインにあるとにらんで研究が進められました。結果、ワインことに赤ワインに多く含まれているポリフェノールという物質が、様々な病気を誘発する活性酸素の生成を抑えることがわかってきました。この活性酸素が動脈硬化などに大き く関係しているのです。この活性酸素を抑制してくれる物質の中にポリフェノールが有ります。 ♪♪♪♪赤ワインならではの渋みや、美しい赤色がポリフェノールによるものです。♪♪♪♪♪ できるだけ成人病予防に効果のあるワインを飲みたいとお望みでしたら、ポリフェノールを多く含むワインがよいでしょう。ブドウ品種では、カベルネ・ソーヴィニヨン などが良いでしょう。味で選ぶなら、渋みのあるしっかりした赤ワイン。そして古い方が活性が高いことがわかっています。 |
